Miel & Gelée Royale
- Théorie
- Pratique
Grâce à cette formation à distance accessible et illustrée de cas concrets, vous comprendrez pourquoi le miel cristallise, comment éviter les défauts de cristallisation et quels procédés mettre en oeuvre pour optimiser la texture et la qualité de vos miels.
Objectifs
- Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels
- Connaître les techniques et les matériels permettant de maîtriser la cristallisation des miels
Programme
Classe virtuelle n°1 (3h) | POURQUOI LE MIEL CRISTALLISE ?
Le miel : composition, réglementation et attentes des consommateurs
Composants et phénomènes à l’origine de la cristallisation du miel
Focus sur la solubilité des sucres et les rapports d’influence
Les différents types de cristallisation en fonction des miels
Les leviers de contrôle : température, viscosité, solubilité
Classe virtuelle n°2 (2h) | COMMENT CONTRÔLER LA CRISTALLISATION DU MIEL
Les techniques pour une cristallisation optimale :
chauffe, filtration, brassage, ensemencement, stockage
Les défauts de cristallisation : séparation de phase, marbrures, cristallisation en arborescence
Lecture de bulletins d’analyse de miels et choix de matériels / process adaptés à son exploitation apicole
Moyens pédagogiques
Profil du ou des intervenant(s) : Formation animée par un formateur d’Apinov, avec une compétence en biochimie / génie des procédés.
Responsable de stage : Elise POISSON, Chargée de communication et Responsable formation
- Mise à disposition d’une plateforme de formation en ligne
- Exposés théoriques avec supports de formation vidéo et écrits
- Jeux interactifs de mise en application des connaissances
- Guide et support technique en cas de difficultés d’utilisation des outils numériques
- Études de cas
- Fourniture de documents supports à la suite de la formation
Lieu
À distance
Effectif
Minimum : 6 stagiaires
Maximum : 10 stagiaires
Tarifs
Tout public : 120€ TTC (100€ HT) les 5h de formation à distance
Bénéficiaire de la prise en charge Vivéa : 35€ TTC (29.17€ HT) les 5h de formation à distance
Pour toute autre demande de prise en charge, merci d’envoyer votre demande de devis à contactez-nous
(Formation non éligible au CPF).
Apiculteurs pluri-actifs ou professionnels
Conditionneurs de miel
Prérequis
Pas de prérequis nécessaires
Avoir un ordinateur, un smartphone ou une tablette avec une connexion internet.
Durée
5 heures de formation à distance
(2 classes virtuelles de 3h et 2h)
Prochaines dates
– Les 16 et 18 Octobre 2024
Classe virtuelle n°1 de 9h à 12h le 16/10 et Classe virtuelle n°2 de 10h à 12h le 18/10
– Les 13 et 20 Janvier 2025
Classe virtuelle n°1 de 14h à 17h le 13/01 et Classe virtuelle n°2 de 14h à 16h le 20/01
En cas de session complète, pour être informé des prochaines dates ou d’un désistement éventuel, inscrivez-vous à la liste d’attente en cliquant ICI
Mise à jour : 28-02-2024
Réservation en ligne
(Paiement en ligne ou par voie postale possible)
