Formation : Pâtisseries et confiseries au miel : Diversifiez vos produits Troquez la vareuse pour la toque de chef ! Grâce à cette formation pratique vous serez capable de réaliser votre pain d’épices, votre nougat au miel et autres pâtisseries et confiseries gourmandes tout en valorisant votre miel. Repartez avec des recettes et vos réalisations ! Objectifs : Être capable […]
Formation "Le miel : comprendre et maîtriser sa cristallisation" Objectif(s) Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels Connaître les techniques permettant de maîtriser la cristallisation des miels Être capable de choisir les matériels et process adaptés à son exploitation apicole Programme • Aspects théoriques : l’origine de la cristallisation du miel • Les […]
Valorisez vos miels : Ateliers évaluation sensorielle et miels aromatisés Objectifs : Apprendre à déguster et décrire les miels pour valoriser ses produits. Élargir sa gamme grâce aux miels aromatisés. Au programme : Évaluation sensorielle ? Des sens et sensations ... Définition de l’analyse sensorielle Exemples et applications Les différents tests et les conditions de dégustation […]
