Maîtrisez la cristallisation de vos miels !

• Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels
• Connaître les techniques permettant de maîtriser la cristallisation des miels
• Être capable de choisir les matériels et process adaptés à son exploitation apicole

Matin | POURQUOI LE MIEL CRISTALLISE ?

Le miel : composition, réglementation et attentes des consommateurs
Composants et phénomènes à l’origine de la cristallisation du miel
Focus sur la solubilité des sucres et les rapports d’influence
Les différents types de cristallisation en fonction des miels

Après-midi | COMMENT CONTRÔLER LA CRISTALLISATION DU MIEL

Les leviers de contrôle : température, viscosité, solubilité
Les techniques pour une cristallisation optimale : chauffe, filtration, brassage, ensemencement, stockage
Les défauts de cristallisation : séparation de phase, marbrures, cristallisation en arborescence
Études de cas : lecture de bulletins d’analyse de miels et choix de matériels / process adaptés à son exploitation apicole

Profil du ou des intervenant(s) : Formation animée par un formateur d’Apinov, avec une compétence en biochimie / génie des procédés.
Responsable de stage : Elise POISSON, Chargée de communication et Responsable formation

• Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
• Exposés théoriques avec supports de formation projetés
• Tours de table réguliers (expression des attentes, besoins ou difficultés)
• Études de cas
• Fourniture de documents supports à la suite de la formation

Centre de formation Apinov  – Bât. L’Hexagone
10 Rue Henri Bessemer, 17140 LAGORD

Minimum : 6 stagiaires
Maximum : 12 stagiaires

Tout public : 172€ TTC (143.33€ HT) la journée, repas inclus
Bénéficiaire de la prise en charge Vivéa : 64€ TTC (53.33€ HT) la journée, repas inclus

Pour toute autre demande de prise en charge, merci d’envoyer votre demande de devis à contactez-nous

(Formation non éligible au CPF).